02
Hollandse braadworst
Ouderwets Hollands, maar dan met venkel en piment. Vers gedraaid in de eigen worstmakerij.
Ambachtelijke slagerij · Watergraafsmeer
Wij nemen het hele beest.
Een van de weinige zelfslachtende slagers van Amsterdam. Vlees direct van de boer, zelf uitgebeend en verwerkt tot worst, ham, paté en de beroemde ossenworst.
Sinds 1977
Een begrip in de Watergraafsmeer.
Slagerij de Wit koopt het vlees direct bij de boer: lokale koeien en Zuiderzee-varkens. Alles wordt hier door de slager zelf uitgebeend, met als motto: we nemen het hele beest. Er wordt dus niets weggegooid.
Dat is ouderwets werken, maar ook heel duurzaam. En je proeft het: in de worstmakerij, in de ham en in de gerookte ossenworst waar de slagerij in heel Amsterdam om bekendstaat.
- Goud
- 7×
- bij de laatste vakwedstrijden
- Recept
- 3
- generaties oude ossenworst
- Weggegooid
- 0
- we verwerken het hele dier
Uit eigen werkplaats
Bekend om de worstmakerij.
Worsten, patés, ham en soepen volgens eigen receptuur, met eersteklas ingrediënten en moderne apparatuur. Vernieuwend, met behoud van de kwaliteit van vroeger.
De specialiteit
Ossenworst, gerookt of naturel
Met de gerookte ossenworst won de slagerij een prijs. Ook verkrijgbaar bij delicatessenzaken en horeca in Amsterdam.
03
Huisgerookt spek
Gezouten en gerookt in de slagerij zelf, van Zuiderzee-varkens.
04
Ham en paté
Eigen receptuur met eersteklas ingrediënten, met een mooie vleesstructuur en een échte hamsmaak.
05
Soepen
Van de botten en het vlees dat bij het uitbenen overblijft. Het hele beest, er gaat niets verloren.
06
Vers vlees
Rund, varken en lam, direct bij de boer ingekocht en hier in de werkplaats uitgebeend.
Korte keten
Geen keurmerk. Wel vlees van dichtbij.
We werken niet met keurmerken, maar letten al heel lang op waar het vlees vandaan komt. Geen producten uit verre landen die weken op een boot onderweg zijn: alles komt van dichtbij Amsterdam.
Meer over het ambacht
Rund
Rondom Amsterdam
Lokale koeien, gekocht bij boeren in de buurt van de stad.
Varken
Wijdenes
Zuiderzee-varkens, gevoerd zonder soja en palm.
Lam
Abcoude
Lammeren van net onder de rook van Amsterdam.
Voor horeca & delicatessen
Ook op de kaart van Amsterdamse zaken.
De Wit levert aan delicatessenzaken en horeca in Amsterdam. Op zoek naar ambachtelijke vleeswaren of een vaste slager voor uw keuken? Neem contact op, dan bespreken we de mogelijkheden.
Mail info@slagerdewit.nlIn de media
De slager waar ze over schrijven.
NPO / EO
Erik Waagmeester brengt ossenworst en bier mee naar Open Huis
Open Huis kreeg bezoek van slager Erik Waagmeester, met ossenworst en bier.
april 2014
Amsterdam Museum · Buurtwinkels
Slager met hart en ziel
Ambachtelijke Slagerij de Wit in de Watergraafsmeer, vermaard om zijn ossenworst.
februari 2015
Vrij Nederland · De Alleseter
Geheimen van de slager
Joël Broekaert over wat ossenhaas van ribeye onderscheidt, en welk stukje de slager voor zichzelf bewaart.
november 2014
Langskomen
In de Wakkerstraat, om de hoek van de Middenweg.
- MaandagGesloten
- Dinsdag09.00 – 18.00 uur
- Woensdag09.00 – 18.00 uur
- Donderdag09.00 – 18.00 uur
- Vrijdag09.00 – 18.00 uur
- Zaterdag09.00 – 16.00 uur
- ZondagGesloten
- Wakkerstraat 13, 1097 CB Amsterdam
- 020 665 30 74
- info@slagerdewit.nl
Veelgestelde vragen
Goed om te weten
Waar komt het vlees vandaan?
Wij werken niet met sterren of andere keurmerken, maar letten al heel lang op voedselkilometers. Onze runderen kopen we rondom Amsterdam, de varkens in Wijdenes en de lammeren in Abcoude. Dus geen vlees dat wekenlang op een boot onze kant op komt.
Als de varkens geen soja eten, waar komt het eiwit dan vandaan?
Zuiderzee-varkens krijgen speciaal voer, vrij van soja en palm. Het soja-eiwit wordt vervangen door bijvoorbeeld aardappeleiwit en een groter aandeel tarwe, gerst, zon- en raapproducten. In plaats van palmvet gebruiken ze bronnen van dichtbij, zoals zonnebloem en lijnzaad. Dat is duurder, maar zo voorkom je ontbossing en minder CO₂-uitstoot.
Zit er verschil in smaak?
Ja. Omdat we alleen werken met dieren die netjes verzorgd zijn en alles zelf verwerken, proef je het verschil. Neem onze ham: een mooie vleesstructuur en een échte hamsmaak. Proef het een keer en u begrijpt meteen wat we bedoelen.
Is een slager niet veel duurder dan de supermarkt?
Dat idee ontkrachten we graag. Kom gerust langs en vergelijk zelf: u betaalt voor vlees, niet voor verpakking.
Leveren jullie ook aan horeca en delicatessenzaken?
Ja, wij leveren aan delicatessenzaken en horeca in Amsterdam. Bel of mail ons voor de mogelijkheden.
Wanneer zijn jullie open?
Dinsdag tot en met vrijdag van 9.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 9.00 tot 16.00 uur. Op maandag en zondag zijn we gesloten.
Iets speciaals nodig? Bestel het even vooruit.
Een mooi stuk voor de feestdagen, een hele ossenworst of vlees voor de barbecue: bel of mail, dan ligt het voor u klaar.